Maque Choux
Un plato tradicional del sur de Louisiana, que se piensa que es una amalgama entre las culturas indias y estadounidenses Acadian y se compone esencialmente de maíz, los pimientos verdes, tomates, cebollas y algunas veces el ajo y el apio que se estofado en una olla. Tradicionalmente, la soldadura se realiza con la grasa del tocino, aunque a veces se puede utilizar, mientras que para la soldadura fuerte, varias combinaciones de ingredientes como el aceite, la mantequilla y la nata. Los vegetales se dejan a fuego lento hasta que alcance una consistencia suave, en un caldo de pollo que a veces se añade agua. La placa, a continuación, se termina con una combinación de sal y el pimiento rojo y el negro, ya veces a una mayor delicadeza, añade un poco de salsa picante y el azúcar. Por lo general, sirve como un plato, el plato también se puede utilizar como una base para una comida principal, que a veces se añaden a porciones de pollo o camarones. | 
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