 Anticucho
Um verdadeiro mimo para o paladar, o Anticucho são um prato típico da criolla do Peru também difundida em outras regiões andinas. Consiste em pequenos pedaços de carne cozida em um espeto, empalado com uma estaca de bambu ou grade de metal ou panela, o Anticucho são consumidos principalmente no Peru, por ocasião da procissão do Senhor dos Milagres, cerimónia que continua durante todo o mês de outubro. Fácil de preparar, estes kebabs deliciosa e saudável da América do Sul podem apresentar, em conjunto com vários tipos de carne como a carne, outros ingredientes nutritivos, como frango, lingüiça, pimentão, cenoura e cogumelos, para acentuar o sabor da carne, são normalmente utilizados óleo vegetal cominho, alho picado, suco de limão, pasta de pimenta, pimenta, sal, vinagre, vinho tinto, cerveja escura e orégano componentes que ajudam a dar a toda uma fragrância e um sabor irresistível. Uma variante do Chile prevê a utilização de um pão típico local chamado Marraqueta que, à semelhança do pão francês, é colocada sobre a ponta do saliva e, para além de ser preparada na ocasião da procissão do Senhor dos Milagres, o Anticucho pode ser facilmente encontrado nos quiosques e barracas locais durante uma caminhada pelas ruas da cidade. | 
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