 Ceviche
Ideal para refrescar el paladar en un día de verano caluroso y soleado, el ceviche (a veces también escrito como el cebiche, seviche o sebiche) es un plato de pescado fresco o mariscos futti (o una combinación de ambos) generalizado en América Latina, especialmente en las zonas costeras zonas del Pacífico. Probablemente nativa de Perú, donde formalmente se considera como patrimonio cultural de la nación, el ceviche puede encontrar muchas otras variaciones en los ingredientes que pueden variar según la región o el gusto personal, aunque en todos los casos se trata comidas realmente deliciosas y abundantes que, a menudo, como manda la tradición , se degustan en la mesa de forma concomitante con un vaso de cerveza tan fresco. La combinación de pescados y mariscos con algunas especias como el chile y el cilantro, hacer el plato un manjar. Cheviche platos similares, derivados de lo que ha conseguido una gran popularidad puede requerir el uso de la carne roja, pescado, mariscos o verduras que sostiuiscono los mariscos frescos. El tipo más común de cheviche se compone de pequeños cubos de pescado mezclada con sal y limón, la preparación puede realizarse de acuerdo a los gustos de los huéspedes: lenguado, pejerrey, jurel, sardina, mero, trucha y muchos otros tipos de peces son los ingredientes que hacen que el plato delicioso y muy refrescante. Entre las diversas versiones, la mezcla proporciona, además de pescado fresco, una adición de batatas y una decoración de lechuga, así como hacer hincapié en el sabor, contribuyen a dar al plato un aspecto más agradable. Ceviche de negro concha, ceviche de camarón, pulpo y las setas son los diferentes tipos de recetas que se pueden producir entre las diferentes versiones de ceviche. | 
América del Sur
Perú
