Acarajé
Realizzato con pasta di fagioli del tipo feijão-fradinho (Vigna unguiculata, ovvero il nostro fagiolo bruno con occhio nero), cipolla e sale, fritta nell'olio di dendê, l'acarajé è un piatto tipico del Brasile, diffuso soprattutto nella parte nord-orientale, non ultimo lo stato di Bahia dove è usanza friggerlo e imbottirlo per strada, e mangiarlo quindi sul posto e che viene venduto nel tabuleiro da baiana, la bancarella dove la baiana espone i propri prodotti. Una volta fritta, la pasta acquista consistenza ed è generalmente riempita o accompagnata da peperoncino, gamberi, vatapá, caruru e insalata; una delizia davvero unica per chi ama i sapori intensi e sostanziosi. Piatto rituale nella religione afro-brasiliana denominata candomblé, l'acarajé è un cibo sacro agli dei tanto che, nonostante sia venduto nelle strade in un contesto profano, la ricetta non può essere modificata pur non essendo segreta, e può essere preparata solo dal clero del candomblé. | 
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