 Asado
Piatto tipico argentino, cileno e uruguayano, (che ovviamente trova numerose varianti anche in altre nazioni) fatto con carne di manzo cotta alla brace, l'asado (arrosto) può essere costituito da salsicce (embutidos) o da carne o da entrambi. Talvolta accompagnato da vino rosso e insalata, l'asado è anche una maniera di familiarizzare, visti i tempi che la cottura richiede: per risaltarne il sapore e la consistenza, infatti, la carne deve essere cotta lentamente, perfino per ore e, pertanto, in attesa della degustazione delle carni che richiedono tempi di cottura più lunghi, vengono serviti prima vari antipasti prelibati come chorizos, (ovvero succulenti insaccati e salsicce di vario tipo, generalmente a base di carne bovina o suina e speziati con paprica), morcillas (sanguinaccio), mollejas (animelle, che, di gusto delicato, rievocano il sapore del latte) e altre carni spesso abbinate a provoletta; per accentuare la prelibatezza degli antipasti, i chorizos possono essere accompagnati da pane francese (marraqueta) o da baguette (choripanes), per poi deliziare i palati con la altre carni. | 
Sud America
Argentina
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