Chimichurri
Originario dell'Argentina e diffuso oggi in varie nazioni sudamericane, il Chimichurri è una squisita salsa verde che viene utilizzata per condire carni alla griglia esaltandone il sapore. Preparato tritando finemente prezzemolo, peperoncino, aglio e quindi aggiungendo olio vegetale o d'oliva, (cui possono essere aggiunti a piacimento altre spezie sempre finemente tritate come paprica, origano, cumino, Thymus timo, coriandolo, limone e alloro), il Chimichurri è una gradevole salsa davvero genuina che viene utilizzata anche per marinare le carni prima di grigliarle e che è possibile trovare in commercio in bottiglia o disidratato, da preparare aggiungendo acqua ed olio. Con evidenti influenze delle cucine spagnola e italiana, nel suo complesso e nel suo sapore, il Chimichurri ricorda di più la persillade francese, oltre a ricordare, per l'aspetto, il pesto alla genovese. | 
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