 Okroshka
Uma sopa saudável fria com vegetais principalmente crus como pepinos e inverno cebolas, batatas, ovos e carne ou ensopado de vitela ou salsicha ou presunto com kvass (uma bebida levemente alcoólica de pão). Ideal para o paladar refrescante em um dia quente de verão, graças ao frescor e leveza do kvass comparável ao de um prato de salada, o Okroshka é um prato típico da culinária ucraniana e russa tradicional e, geralmente, é guarnecido com creme de leite, enquanto as versões mais recentes (que datam do período soviético) incluem o uso de kefir, água mineral ou cerveja em vez de kvass, e às vezes creme de leite pode ser substituído com a maionese e, em tudo, pode ser adicionada uma pitada de sal e açúcar de acordo com dia preferência pessoal. Uma adição de outros ingredientes como nabos, cenouras, cebolas verdes, aipo finamente picado e salsa ajuda a dar ao prato um sabor delicioso. Além disso, a Okroshka também pode ser feito de diferentes tipos de carne ou de peixe sem o uso de produtos hortícolas: uma combinação de carne de porco, peru, aves de capoeira e jogo pode ser um exemplo de um prato apetitoso, e da mistura de carne, uma vez que estava com restos de carne a partir do cozimento de vários pratos. Hoje em dia, é geralmente incluiu a utilização de carne cozida e aves de capoeira. O Okroshka base de peixe, no entanto, é outra variante que prevê a utilização de peixe saboroso que são ligeiramente fervida e cortado em cubos durante a preparação. Peixes como o poleiro e esturjões são exemplos de ingredientes que, graças às suas carnes doces, contribuem para dar ao prato um sabor muito perfumado. | 
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