Borsh
Succulento e antico piatto nazionale dell'Ucraina, ma diffuso in molti paesi slavi e dell'Europa Centrale, il borsh è una nutriente minestra di colore rosso dal sapore prelibato, il cui colore invitante è determinato dalla barbabietola, l'ingrediente principale che costituisce un caposaldo del borsh nelle sue numerose versioni. Un piatto davvero sostanzioso, (tanto che un tempo veniva consumato da cosacchi e guerrieri ucraini per la credenza secondo cui il piatto li rendeva forti), che prevede, insieme alla barbabietola, l'aggiunta di altri ingredienti che, ovviamente, possono cambiare a seconda della tradizione culinaria locale oltre che dei gusti personali: fagioli, cavoli, carote, cetrioli, patate, cipolle o pomodori, funghi e vari tipi di carne sono gli ingredienti supplementari abituali che compongono questo piatto vitaminico e dal sapore unico. | 
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