 Insalata Russa
Ormai rinomata in tutto il mondo l'insalata russa è una vera e propria delizia per il palato. Servito prevalentemente come antipasto, ma ideale anche per accompagnare pietanze di vario genere, è composta, com'è noto, da vari ingredienti mescolati con la maionese. Ideata nella seconda metà dell'Ottocento da Lucien Olivier nelle cucine di un ristorante moscovita e, originariamente, comprendeva carne fredda, salsiccia, prosciutto e tartufo, il tutto decorato con capperi e filetti d'acciuga e, talvolta, veniva impiegato anche l'aspic, una prelibata incorporazione gelatinosa che contribuisce a dare al piatto un sapore particolare. Una ricetta all'epoca talmente importante da essere tenuta segreta dal proprio ideatore: l'insalata russa divenne molto presto popolare tra i clienti abituali del locale e probabilmente si trasformò nel suo piatto simbolo. Con una sua storia particolare, (tanto che uno dei sottoposti dello chef tentò di rubarne la ricetta all'inizio del XX secolo approfittando di una momentanea assenza), non è un caso che l'insalata russa, oltre che in Russia, sia amata anche in altri paesi: un piatto freddo sostanzioso costituito da vari ingredienti nutrienti come verdure lessate, patate e altro ancora, che può essere degustato in casa o durante un pic-nic all'aria aperta. | 
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