Smetana
Una crema agria se extendió en Europa del Norte y es ideal para los dulces y platos salados sabor coldi de diversa índole. Naturalmente agrió con el uso de bacterias, la smetana también representa el sabor amargo que la caracteriza. Por supuesto, dado su amplio uso, también es conocido por otros nombres que varían de acuerdo a la gastronomía local: Smotana, S'mietana, Shmetana, Schmetten, Schmand, Smântâna, krejums Skabs, Smetana Kisla, Smetana kysaná, Mietana, Ggrietin, Hapukoor, Tejföl, Pavlaka y Vrhnje. | 
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