Shchi
Un plato popular de la tradición culinaria rusa. El esquí es una variedad de sopa nutritiva, sabor amargo, el sabor de los cuales es debido al uso de la col durante la preparación, aunque no es el ingrediente principal del plato: sabor agrio, de hecho, puede ser ofrecido por otras plantas, tales como acedera o hierbas neutrales otros con sabor a repollo en vinagre u otras verduras. El esquí es usualmente preparado en el caldo de carne, aunque en las regiones occidentales de Rusia también está utilizando carne de cerdo o de aves de corral, y, entre otros ingredientes cabe señalar, que los vegetales crudos se agregan sin previa cocción y servir para dar al plato un sabor especial y , por lo general, el esquí se acompaña de pan negro. | 
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Rusia del Oeste
