 Paella
Rinomata in tutto il mondo e spesso abbinata a un dissetante bicchiere di sangria, la paella è un prelibato piatto spagnolo a base di riso, zafferano e carne originario di Valencia, dove nasce come piatto umile della cucina popolare della campagna e delle cambuse dei pescherecci; questo piatto prelibato veniva quindi realizzato in casa e condito con gli ingredienti a disposizione, per poi venire servito nei chioschi delle spiagge di Valencia e Alicante alla fine del XIX secolo, mentre oggi è uno dei piatti più conosciuti tra i turisti che si recano in Spagna. Servita con grandi quantità di vari tipi di pesce, carni e crostacei, la pella risulta un piatto davvero nutriente e sostanzioso che può trovare come i vari piatti tipici più o meno noti, delle variazioni negli ingredienti, riscontrando così varie versioni come l'arròs a banda (riso allo zafferano servito con zuppa di pesce e salsa allioli), arròs amb fesols i naps, el arroz y los trozos de anguila (riso con pezzi di anguilla) arròs al forn (riso al forno), arròs amb costra (riso in crosta) e una delle preparazioni tipiche della provincia di Alicante, soprattutto dell'entroterra: l'arròs amb conill i caragols (riso con coniglio e lumache). La paella, pertanto, la cui preparazione avviene impiegando una speciale pentola antiaderente provvista di due manici, è un piatto che, almeno una volta, non può mancare sulle tavole di chi si reca in visita nelle città spagnole. | 
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