 Caldeirada
Un plat délicieux et copieux de poisson typique de la tradition portugaise qui ravira les plus exigeants et raffinés. Il est, en effet, un ragoût qui peut être fait en utilisant une grande variété de poissons, de fruits de mer ou parfois, auxquels s'ajoutent les tomates, les pommes de terre et les oignons qui contribuent à donner à l'ensemble une saveur riche et ferme. Ajout d'un filet de vin blanc huile d'olive et rendre le plat encore plus parfumé et irrésistible. Avec morue, morue, crevettes, calmars, maquereaux, lottes, la sardine, ou d'autres variétés de poissons, caldeirada peixe (ou simplement caldeirada) peut être réalisé en permettant une large gamme qui varie à la fois vos goûts personnels, à la fois en fonction des traditions locales différents pays, par exemple, il est d'usage d'ajouter des épices comme le safran et noix de muscade ingrédients qui donnent au plat une fragrance unique et particulier, alors que les îles de Madère est le typique Caldeirada à Moda do Funchal, qui se tient pour son parfum raison de l'ajout de clous de girofle. Toujours sur les îles de Madère, une autre variante de la parabole est le Caldeirada de lulas, dont la préparation implique l'utilisation de calmars combinée avec de la poudre de curry et le gingembre, donnant l'caldeirada une saveur intense et un goût délicieux. A Lisbonne, encore une fois, le plat est traditionnellement fabriqué avec des moules et des palourdes et de pain frit dans l'huile, tandis que dans les Açores, la plaque se distingue par sa saveur intense et un arôme due à l'ajout de piment de la Jamaïque, piment, pili-pili (variétés de piment très piquant, parfois aussi écrit comme Piri piri peri-peri, Pilipili et Pili pili, aussi connu comme l'oeil de l'oiseau diable ou africaine, largement utilisé en Afrique), et enrichi avec des tranches de chorizo? (chouriço en portugais, ou saucisses et typiques saucisses locales généralement fabriqué à partir de buf ou de porc et épicé au paprika) ou avec lingüiça, une saucisse typique qui peut être de porc, de volaille, de mouton, de buf ou de poisson ou de fruits de mer, qui est habituellement assaisonné avec du poivre oignon, l'ail et le piment et les autres épices et, par conséquent, il s'agit d'un plat pour ceux qui aiment les saveurs intenses et très épicés. Même parmi les autres variantes, il est absolument important de mentionner que caractéristique de Porto, Aveiro, où il est de coutume de préparer le caldeirada en utilisant une combinaison de poissons d'eau douce et salée, jumelé avec des huîtres, les moules et les carottes. Non le moindre est la Poveira caldeirada, le plat typique de Povoa de Varzim, qui se caractérise par la combinaison des ingrédients communs à d'autres détails tels que les rayons, lotte et les calmars, bien sûr, les ingrédients facilement disponibles localement. En bref, la caldeira de peixe, avec toutes ses variantes, est un mets riches en saveur et l'arôme, et est destiné à ceux qui aiment les saveurs de la mer et de la tradition. |
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