 Bigos
Succulento e sostanzioso primo piatto della tradizione culinaria polacca, non a caso diffusa in varie parti dell'Europa dell'Est come Ucraina, Bielorussia, Polonia, Lituania, Slovacchia, Ungheria e perfino Germania. A base di crauti, carne e spezie, il bigos è un piatto tipicamente invernale e, come avviene per i piatti più prelibati e rinomati del mondo, presenta diverse varianti che possono cambiare chiaramente sia in base ai gusti personali, sia in base al paese in cui viene realizzato. Crauti tagliati fini, verza fresca, vitello, maiale, salsiccia polacca (kie?basa), pancetta affumicata, funghi, cipolla, prugne secche, passata di pomodoro e spezie (tra cui pimento, pepe ed alloro), la cui preparazione può variare secondo il numero diingredienti utilizzati, le loro proporzioni e il tempo di cottura. La preparazione più comune prevede la bollitura dei crauti in una casseruola, mentre al contempo si fa rosolare il manzo ed il maiale, tagliati a dadi e conditi con spezie, in un secondo tegame. A parte si lasciano scottare la salsiccia e la pancetta affumicata per poi versare, infine, tutti gli ingredienti in una pentola insieme ai crauti ed alla passata di pomodoro. La cottura, talvolta, può protrarsi a fuoco lento per diverse ore secondo le proprie preferenze. | 
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