 Carne salada del Trentino
Cruda o leggermente cotta e bagnata leggermente con aceto di vino, gradevole alla vista e molto prelibata, la carne salada è uno squisito salume della tradizione culinaria trentina generalmente preparato con tagli di manzo, lingua di vitellone o coscia di cavallo, da degustare anche insieme ad altre prelibatezze come funghi, zucchine o carciofi precedentemente trifolati, rucola e pomodorini freschi e che può essere condita con un po' di olio di oliva e del parmigiano, combinazioni che possono variare in base al gusto personale, ma che in ogni caso sono in grado di soddisfare perfino i palati più raffinati. Con i tagli ripuliti da tutte le parti grasse e tendinose e cosparsi con una miscela di sale e altri ingredienti, la carne salada del Trentino è un alimento altamente magro, ideale per chiunque voglia gustare un piatto leggero senza rinunciare ai sapori della buona tavola. Per i buongustai più raffinati, è da non perdere la Carne Fumada della Val di Cembra, una prelibata variante della carne salada, meno conosciuta, ma molto gustosa, che si ottiene affumicando e stagionando per circa 4/8 settimane la Carne Salada ed è ideale per la preparazione di profumati antipasti o per un sostanzioso stuzzichino in qualsiasi momento della giornata. | 
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