 Spech dell'Alto Adige IGP
Se avete intenzione di preparare una pietanza leggera senza rinunciare al sapore di una buona tavola, lo speck dell'Alto Adige è senza dubbio in grado di soddisfare le vostre esigenze: prosciutto crudo, lievemente affumicato, lo Speck Alto Adige IGP deve il suo carattere inconfondibile al metodo di lavorazione tradizionale e si distingue per il sapore grazie a una leggera affumicatura della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 settimane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale. Non è un caso che sia una specialità amata ben oltre i confini nazionali. Prodotto esclusivamente con cosce suine magre che vengono selezionate in base ai criteri definiti nel capitolato sulla materia prima e tagliate secondo i metodi tradizionali, le cosce selezionate vengono marchiate con la data di inizio produzione, a garanzia indelebile e come base per i successivi controlli. Un tempo consumato dai contadini come fonte di energia durante i lavori nei campi, questo prelibato speck altoatesino, che si sposa bene con fette di pane nero e un buon bicchiere di vino pregiato o di birra fresca, è oggi diventato anche il protagonista di banchetti in occasione di festeggiamenti e cerimonie di benvenuto, divenendo così un vero e proprio simbolo di ospitalità. Un prodotto locale molto prelibato al punto che ogni anno è protagonista di un imperdibile evento culinario, lo Speckfest Alto Adige, in cui vengono presentate delle creazioni a sorpresa ideate da Hans Mantinger Gletscherhons, maestro nell’arte del taglio dello speck. | 
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