 Cacciucco
Ideale per un pranzo o una cena all'insegna dei buoni sapori e della buona tavola, il cacciucco è un piatto della tradizione culinaria livornese a base di pesce che presenta anche una variante viareggina. Composto principalmente da crostacei e molluschi, (in genere polpi, seppie, cicale, scorfani ed altre varietà di pesce cosiddetto povero), la preparazione del cacciucco prevede l'impiego di salsa di pomodoro e fette di pane abbrustolito e agliato poste sul fondo del piatto, ingredienti che fanno del cacciucco un piatto sostanzioso oltre che prelibato. Pur non essendoci una ricetta precisa riguardo la preparazione, (tanto che originariamente il cacciucco tradizionale prevedeva sedici specie di pesce come seppia, polpo, palombo, grongo, murena, cappone, scorfano, gallinella, ghiozzo, bavosa, boccaccia, cicala, sugarello, anguilla, dentice e branzino, per cui la ricetta di riduceva a 6 o 7 tipi di pesce), questo piatto risulta essere molto gustoso e succulento, cui è da provare l'affiancamento con un bun bicchiere di vino rosso pregiato. Un piatto davvero unico per chi ama i sapori del mare. | 
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