Biroldo
Produzido em diferentes áreas da província de Lucca, em particular na Garfagnana, mas também produzidos em Montignoso na Província de Massa Carrara, biroldo é uma carne de salsicha saborosa e sangue de porco que vai deliciar os paladares mais exigentes, e não é uma caso que está incluído entre os tradicionais produtos alimentares italianos. Garfagnana, nos Alpes Apuanos, Lucca (Versilia, mallegato Buristo), biroldo é uma verdadeira iguaria para quem deseja os sabores intensos da tradição e dos prazeres da boa comida. | 
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