Biroldo
Producido en las diferentes áreas de la provincia de Lucca, en particular en la Garfagnana, pero también se produce en Montignoso en la provincia de Massa Carrara, biroldo es una salchicha de carne sabrosa y sangre de cerdo que hará las delicias de los paladares más exigentes, y no es una caso de que se incluye entre los productos alimenticios tradicionales italianas. Garfagnana, los Alpes Apuanos, Lucca (Versilia, mallegato Buristo), biroldo es una auténtica delicia para aquellos que desean los intensos sabores de la tradición y los placeres de la buena comida. | 
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