 Lardo di Colonnata
Produto típico das áreas onde é extraído o mármore de Carrara famoso (que na verdade é precisamente nesses conservação de alimentos chave), a banha é produzida collonata com banha e não é uma coincidência que tanto Indicação Geográfica Protegida: branco, rosa claro, suave e tem uma consistência suave e é distinguido pelo seu sabor delicado e fresco, quase doce, enriquecido com ervas e especiarias utilizadas no processamento, a banha colonnaded também se distingue pelo perfume e aroma convidativo, irresistível para aqueles que apreciam os prazeres do bom gosto e sabores intensos. É principalmente devido ao tipo particular de preparação, que deve a sua fragrância e bom gosto: de mármore local onde são obtidas as conchas são colocados em camadas alternadas, as camadas de banha de porco e sal com especiarias como pimenta, canela, cravo, coentro, sálvia e alecrim. Se ele já foi considerado um simples tempero o pão para os pobres trabalhadores da pedreira, agora é um alimento que pode ser comido como um prato por si só ou como acompanhamento de diversos outras iguarias, tais como crustáceos, ou mesmo como um acompanhamento para ameixas, mel, ou castanha. | 
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