 Lardo di Colonnata
Producto típico de las zonas donde se mina el famoso mármol de Carrara (que de hecho es precisamente en estos conservación de los alimentos clave), la manteca de cerdo se produce collonata con manteca de cerdo y no es una coincidencia que tanto la indicación geográfica protegida: blanco, rosado pálido, suave y tiene una consistencia suave y se distingue por su sabor delicado y fresco, casi dulce, enriquecido con hierbas y especias usadas en el procesamiento, la manteca de columnas también se distingue por el perfume y fragancia atractiva, irresistible para aquellos que disfrutan de los placeres del buen gusto y de sabores intensos. Es debido principalmente al tipo de preparación que debe su perfume y el buen gusto: de mármol local se obtienen cuando las conchas se colocan en capas alternas, las capas de manteca de cerdo y carne de cerdo salada con especias como pimienta, canela, clavo de olor, cilantro, salvia y el romero. Si alguna vez fue considerado un simple condimento del pan para los pobres trabajadores de la cantera, ahora es un alimento que se puede comer como un plato por sí mismo o como acompañamiento de otros manjares diversos, como los crustáceos, o incluso como un acompañamiento para las ciruelas, miel o castaño. | 
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