 Lardo di Colonnata
Produit typique des zones où il est extrait le fameux marbre de Carrare (qui, en fait, c'est précisément dans ces conservation des aliments clé), le saindoux est produite avec du saindoux et collonata n'est pas une coïncidence que les deux Indication Géographique Protégée: blanc, rose pâle, molle et a une consistance lisse et se distingue par sa saveur délicate et croustillante, presque sucré, enrichi avec des herbes et des épices utilisées dans la transformation, le saindoux colonnades se distingue également par le parfum et le parfum invitant, irrésistible pour ceux qui aiment les plaisirs de bon goût et des saveurs intenses. Il est principalement due à ce type particulier de préparation qui doit son parfum et de bon goût: à partir de marbre local sont obtenus lorsque les coquilles sont placées en couches alternées, les couches de lard et de porc salé avec des épices comme le poivre, la cannelle, clous de girofle, la coriandre, sauge et le romarin. Si elle était autrefois considéré comme un simple assaisonnement du pain pour les travailleurs pauvres de la carrière, est maintenant un aliment qui peut être mangé comme un plat en soi ou comme un accompagnement à divers autres délices, tels que les crustacés, ou même comme un accompagnement pour les prunes, le miel, ou de châtaignier. | 
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