 Lampredotto
Delikatesse mit einem sehr leckeren Geschmack und überwältigend ist die lampredotto ein typisches Produkt der Florentiner kulinarische Tradition, die Arme-Leute-Gericht betrachtet, ist jetzt sehr beliebt in der Stadt dank der Anwesenheit von zahlreichen sogenannten lampredottai Kiosken oder Anbieter von lampredotto. Es ist eine der vier Mägen der Rinder, und der Labmagen, durch einen dünnen Teil gebildet (die Gala), und ein Teil dicker, (die Spannocchia), lampredotto verkostet werden kann, ist ein normaler gekocht, mit einer Soße grün wird die mehr von den Florentinern geliebt, oder in Stücke geschnitten wie ein Sandwich gefüllt mit schmackhaften toskanischen, nachdem er in Wasser zusammen mit Tomaten, Zwiebel, Petersilie und Sellerie gekocht. Dunkel in der Farbe erfolgt die lampredotto seinen Namen von dem Neunauge, eine Art Anguilla einmal sehr reichlich in den Gewässern des Arno, die die Form ähnelt. Sehr häufig an den Ufern des lampredottai wird auch Version oder eine nasse Blattgemüse, Rote Beete in der Regel gewürzt. | 
Europa
Italien
Toskana
