Finocchiona
Ainsi appelé en raison de la saveur avec des graines de fenouil (qui, en fait, finocchio signifie fenouil en italien), le Finocchiona est un saucisson typique de la Toscane faite avec du porc haché et baigné dans le vin rouge. Présent et très répandu, particulièrement dans le domaine de Florence est emballé dans des formes plus grandes que celles d'un saucisson classique, la préparation de ce délicieux saucisson prévoit l'utilisation de la partie du ventre et l'épaule du porc, en plus d'une longue maturation période d'au moins cinq mois, après quoi le Finocchiona est prêt à être savouré comme un repas et combien d'autres combinaisons de mets d'autres tels que les viandes et les fromages. Pour les gourmets est plus raffiné que de ne pas perdre la combinaison d'un bon verre de vin blanc ou rouge fine. | 
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