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Firenze
Finocchiona
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Finocchiona
Così chiamata perché aromatizzata con semi di finocchio, la Finocchiona è un insaccato tipico della Toscana che viene preparato con carne di maiale macinata e bagnata con vino rosso. Presente e diffusa particolarmente nella zona di Firenze viene confezionata in forme più grandi di quelle di un salame classico, la preparazione di questo prelibato salume prevede l'impiego della parte della pancia e della spalla del suino, oltre a una stagionatura lunga della durata di almeno cinque mesi, dopo i quali la Finocchiona è pronta per essere degustata come pietanza e come abbinamento di altre numerosissime prelibatezze come altri salumi e formaggi vari. Per i buongustai dal palato più raffinato è da non perdere l'accostamento di un buon bicchiere di vino pregiato bianco o rosso.
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