Caciocavallo
Un prelibato formaggio stagionato a pasta filata tipico dell'Italia meridionale, in paricolare della Sicilia, che viene prodotto con latte particolarmente grasso di vacche.Di forma tondeggiante, non dissimile da quella di un sacchetto, può essere di sapore dolce o piccante. Diffuso nei territori che un tempo componevano il Regno delle Due Sicilie, il caciocavallo può essere di diversi tipi, ma sono il Caciocavallo Silano e il Caciocavallo Ragusano ad aver ottenuto il riconoscimento a marchio DOP. In ogni caso si tratta di un formaggio dal sapore intenso e delicato ed è da degustare insieme a un buon bicchiere di vino rosso pregiato. | 
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