 Caponata
Verteilt über das Mittelmeer, ist caponata jetzt eine echte Delikatesse, die als Beilage oder als Vorspeise gegessen wird, sondern dass, seit dem achtzehnten Jahrhundert, war eine einzigartige Schale, vom Brot begleitet. Tratizione typisch sizilianische Küche ist caponata eine Delikatesse, bestehend aus gebratenem Gemüse (vor allem Auberginen), mit Tomatensauce, Sellerie, Zwiebeln, Oliven und Kapern in einer süß-saurer Sauce, von denen es viele Varianten, deren Rezepte gekrönt kann je nach persönlicher Veränderung kosten sowie der Stadt, wo es hergestellt wird. In der Version von Agrigento, zum Beispiel, beinhaltet die Herstellung die Verwendung von Auberginen, Paprika arramascati (friggitelli in Rom), Tomaten, weiße Zwiebel, Sellerie, grüne Oliven, schwarze Oliven, Kapern, Karotten, Gurken, Essig, Honig, Zucker, Knoblauch, Chili und Öl, vor allem im Bereich der Bivona wird verwendet, um die grundlegenden Bestandteile der lokalen caponata Pfirsiche und Birnen in der Saison kombinieren. Die Version von Catania, unterscheidet sich jedoch von den anderen durch die Anwesenheit von Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, grüne Oliven, Kartoffeln, Kapern, Pinienkernen, Basilikum, Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Schließlich Version Messina, die als Variante des Klassiker definiert werden kann, unterscheidet sich das Vorhandensein von ganze Tomate (vorzugsweise Kirsche), die zwar noch kompakter kann der Caponata nicht durch die Tomatensauce gefärbt werden, und daher setzt Gemüse aus denen es zusammengesetzt ist, so dass nicht in der mmersi in Tomatensauce, Gemüse, schmecken sie sehr viel diversifizierter, mehr dann einzeln unterscheidbar. Immer Auberginen und Tomaten basiert, ist auch die caponatina, so, weil der kleine Behälter, in dem sie erzeugt wurde, und für die kleine Größe, in der die Bestandteile wurden geschnitten, die von der Caponata für die Art der Herstellung aus heißt: die caponatina, in der Tat zeigt ein Aroma zu dem nächsten Auberginen parmigiana nicht dem Caponata und wegen der Anwesenheit der Bestandteile der geringen Abmessungen hat einen Geschmack sehr schmackhaft. |
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