 Arancini
Tipici della Sicilia, gli arancini, (detti, specialmente nella parte occidentale della Sicilia, anche arancine), sono una vera e propria golosità sostanziosa e prelibata: palle di riso fritte, del diametro variabile tra gli 8 e i 10 centimtri, farcite con ragù, mozzarella e piselli. Il nome deriva dalla forma e dal colore tipici, che ricordano un'arancia, anche se, talvolta, specialmente nella parte orientale dell'isola, possono assumere anche una forma conica. Probabilmente importati dagli arabi, che erano soliti mangiare riso e zafferano condito con erbe e carne, gli arancini devono la propria prelibatezza anche alla panatura che, nella tradizione, viene spesso fatta risalire alla corte di Federico II, quando si cercava un modo per recare con se' la pietanza in viaggi e battute di caccia: la panatura croccante, infatti, assicurava un'ottima conservazione del riso e del condimento, oltre ad una migliore trasportabilità, pertanto, si suppone che inizialmente l'arancino si sia caratterizzato come cibo da asporto, probabilmente anche per il lavoro in campagna. Quello che è certo è che si tratta di una prelibatezza in grado di stuzzicare l'appetito dei palati più raffinati. | 
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