Gelatina de cerdo
Preparado por el uso de las zonas más pobres del cerdo como la piel de cerdo, pies, cabeza, cola, la lengua y las orejas, carne de cerdo la jalea es un plato tradicional siciliano de extendido en la parte oriental de la isla (al menos no de Catania) y Campania. La carne se hace hervir durante unas horas en agua con sal con hojas de laurel. Se separa luego del caldo, deshuesada y cortada en medio y toques, entonces VIENNE añadido al caldo y el vinagre de limón y se hierve durante otra media hora. La carne se comercialicen posteriormente en pequeños cuencos y cubiertos a partir del caldo. Además, se agregan las especias (que por supuesto puede variar de acuerdo a los gustos personales) como la pimienta, pimiento rojo, pimiento y algunas hojas de laurel, y, por último, los cuencos se deja reposar en un lugar fresco durante la noche: que consume el frío y la gelatina obtenida se pueden almacenar durante varios días. | 
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