Gelatina de carne de porco
Elaborado pelo uso das partes mais pobres do porco como a pele de porco, pés, cabeça, rabo, língua e orelhas de porco geléia é um prato tradicional da Sicília generalizada na parte oriental da ilha (não menos de Catania) e na Campânia. A carne é feita a ferver por algumas horas em água salgada, com folhas de louro. Em seguida, é separada a partir do caldo, desossada e cortada em média e toques, em seguida, vienne adicionados ao caldo e vinagre de limão e fervida durante outra meia hora. A carne é posteriormente colocadas em tigelas pequenas e cobertas a partir do caldo. Além disso, temperos são adicionados (ele pode, naturalmente, variam de acordo com gostos pessoais), como pimenta, pimenta, colorau e algumas folhas de louro e, finalmente, as taças são deixados para descansar em local fresco durante a noite: ele consome o frio gelatina obtida e podem ser armazenadas durante vários dias. | 
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