Porc gelée
Préparé en utilisant les parties les plus pauvres du porc que la peau de porc, pieds, tête, queue, de la langue et les oreilles, le porc en gelée est un plat traditionnel sicilien de large dans la partie orientale de l'île (au moins pas de Catane) et de la Campanie. La viande est de faire bouillir pendant quelques heures dans l'eau salée avec les feuilles de laurier. Il est ensuite séparé du bouillon, désossées et découpées dans du milieu et des touches, puis vienne ajouté au bouillon et le vinaigre de citron et bouillir pendant une demi-heure. La viande est ensuite placé dans des petits bols et couverts à partir du bouillon. En outre, les épices sont ajoutées (il peut bien entendu varier en fonction des goûts personnels) comme le poivre, le piment rouge, un peu de paprika et les feuilles de laurier, et enfin, les bols sont laissées au repos dans un endroit frais pendant une nuit: il consomme le froid et la gélatine obtenue peuvent être stockés pendant plusieurs jours. | 
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