Panelle
Realizzate con farina di ceci, acqua e prezzemolo, le panelle sono una delle prelibate specialità del palermitano, una specialità gastronomica diffusa anche in altre città siciliane quali Trapani, Agrigento e Caltanissetta e, tradizionalmente, vengono consumate inserite dentro a panini con semi di sesamo, rotondi e morbidi che in siciliano vengono denominati mafalde; talvolta sono accompagnate con crocchè di patate al prezzemolo (chiamate cazzilli) o con altre specialità fritte in pastella, e condite a piacere con sale e limone. Una ghiottoneria che può essere acquistata nelle friggitorie anche ambulanti lungo le strade mentre si passeggia alla scoperta degli splendori della Sicilia. | 
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