 Culurgiones
Típica da Sardenha, os culurgones são um tipo de macarrão delicioso originário Ogliastra agora se espalhou pela região e, como os pratos mais ou menos conhecida, pode ter variações durante as fases de preparação: Ogliastra e áreas de interna, por exemplo, são preparados com massas frescas feitas de trigo duro e recheado com queijo pecorino ou, para aqueles que amam sabores intensos, com batatas e hortelã fechado para formar um aumento pequeno, com os dedos e tem que ser vestida apenas com molho de tomate e queijo pecorino. Em Barbagia, no entanto, são recheadas com queijo fresco e são servidos com um molho de tomate e carne de porco em cubos ou salsicha fresca, temperada com queijo pecorino ralado. No sul da Sardenha, no entanto, especialmente em culurgiones Campidano são semelhantes aos ravioli e são preparados com massas frescas de duro farinha de trigo com recheio de ricota de ovelha ou de cabra, ovos e açafrão, que às vezes podem ser adicionados pecorino, acelga ou espinafre, e, após o cozimento, devem ser vestido com um molho de tomate fresco e manjericão e uma pitada de bom pecorino. | 
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