 Culurgiones
Typisch für Sardinien sind die culurgones eine köstliche Art von Pasta Ursprung Ogliastra jetzt verteilt in der gesamten Region und, wie die Gerichte mehr oder weniger bekannt sind, können Variationen in den Vorbereitungsphasen haben: Ogliastra und Bereiche der internen, zum Beispiel, sind mit vorbereitet frische Nudeln aus Hartweizen hergestellt und gefüllt mit Pecorino oder, für diejenigen, die intensiven Aromen lieben, mit Kartoffeln und Minze geschlossen, um eine kleine Spitze mit den Fingern zu bilden und müssen nur mit Tomatensauce und Schafskäse gekleidet sein. In Barbagia sind jedoch mit Frischkäse gefüllt und werden mit einer Tomatensoße und Schweinefleisch in Würfel oder frische Wurst, gewürzt mit geriebenem Pecorino-Käse serviert. Im Süden von Sardinien, aber vor allem in Campidano culurgiones sind ähnlich wie Ravioli und werden mit frischen Teigwaren aus Hartweizengrieß mit einer Füllung aus Ricotta-Käse aus Schafs-oder Ziegenmilch, Ei und Safran, die manchmal Pecorino hinzugefügt werden können, Mangold oder Spinat, und, nach dem Kochen, sind mit einer Sauce aus frischen Tomaten und Basilikum und einer guten Prise von Pecorino gekleidet sein. | 
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