 Culurgiones
Típico de Cerdeña, los culurgones son un tipo de pasta deliciosa originarios Ogliastra extendido en toda la región y, como los platos más o menos conocido, puede tener variaciones durante las fases de preparación: Ogliastra y las áreas de 'interno, por ejemplo, se preparan con pasta fresca hecha de trigo duro y relleno con queso de oveja o, para los amantes de sabores intensos, con patatas y menta cerrada para formar un pequeño pico con los dedos y tienen que ser vestidos sólo con salsa de tomate y queso de oveja. En Barbagia, sin embargo, se rellenan con queso fresco y se sirven con una salsa de tomate y carne de cerdo en cubos o embutidos frescos, sazonados con queso pecorino. En el sur de Cerdeña, sin embargo, especialmente en culurgiones Campidano son similares a los ravioli, y se elaboran con pasta fresca con harina de trigo duro con un relleno de queso ricotta de oveja o de cabra, leche, huevo y azafrán, que a veces se puede agregar queso de oveja, la acelga o la las espinacas, y, después de la cocción, se vistió con una salsa de tomate fresco y albahaca y un poco de buena oveja. | 
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