Frisella
Entre los diversos productos alimenticios típicos del sur de Italia, merecen una atención especial friselle: harina de trigo deliciosos panecillos (que a veces puede ser reemplazado por la cebada) cocinado en el horno, el friselle (típicamente de Puglia, pero también se produce en diversos lugares como el sur de Campania y Basilicata) son una delicia que se puede degustar junto con los tomates frescos u otras delicias locales. Una forma de rosquilla, el friselle se cocinan dos veces al pan no se puede definir, a pesar de que representa una alternativa para satisfacer las necesidades de los paladares más refinados. No es difícil de preparar, Frisella ha trabajado en varios restaurantes en Bari, Nápoles y es un ingrediente principal de la caponata. | 
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