Frisella
Parmi les divers produits alimentaires typiques de l'Italie méridionale, méritent une attention particulière friselle: délicieux bagels de farine de blé (qui peut parfois être remplacé par l'orge) cuit dans le four, le friselle (généralement des Pouilles, mais aussi produite en divers autres lieux que le sud de Campanie et Basilicate) sont un mets de choix à déguster avec des tomates fraîches ou autres spécialités locales. Une forme de beignet, le friselle en cours de cuisson du pain deux fois ne peut pas être défini, bien qu'il représente une alternative pour répondre aux besoins des palais les plus raffinés. Pas difficile à préparer, frisella a servi dans plusieurs restaurants à Bari, Naples et est un ingrédient pilier de caponata. | 
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