Frisella
Tra le varie produzioni tipiche alimentari dell'Italia meridionale, meritano particolare attenzione le friselle: prelibati taralli di grano duro (che talvolta può trovare sostituzione con l'orzo) cotti al forno, le friselle (tipicamente pugliesi, ma prodotte anche in varie altre località dell'Italia meridionale come Campania e Basilicata) sono una prelibatezza da degustare insieme con freschi pomodorini o altre prelibatezze locali. A forma di ciambella, le friselle, essendo cotte due volte al forno, non possono essere definite pane sebbene ne rappresenti un'alternativa per soddisfare le esigenze dei palati più raffinati. Di non difficile preparazione, la frisella è servita a Bari in vari ristoranti raffinati, mentre a Napoli costituisce un ingrediente caposaldo della caponata. | 
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