 Pettole
Leckere weiche Kugeln des Teigs in sehr heiß gebraten, ist die Pettole, (auch unter anderen Namen wie pèttëlë in Foggia, in Tarantino und Matera, scorpelle in San Severo, pèttuli in Brindisi, Lecce in Pittule, pèttule in Potentino bekannt), eine unwiderstehliche Delikatesse typisch für Apulien und Basilicata. Die Pettole vorbereitet sind und anlässlich der verschiedenen Parteien verbraucht: in Foggia, zum Beispiel, ist es üblich, den Teig für Pettole bereiten die frühen Morgenstunden des 24. Dezember zu braten sie essen sie noch warm ist um die Mittagszeit als Snack Warten auf Heiligabend Abendessen, während in Brindisi traditionell am 7. Dezember, am Vorabend von der Unbefleckten Empfängnis vorbereitet und dann wieder in der Weihnachtszeit oder vorgeschlagen werden, im Bereich des Salento Lecce Braten ist das erste am 11. November, dem Tag, wo Sie feiern St. Martin und, nach Tradition, das Ende der Gärung, die mit der Ankunft der neue Wein auf den Tischen oder neuartige zusammenfällt. Dennoch sind die Gegend von Taranto (wo die Tradition noch immer stark gefühlt pettola) an dem Tag, Saint Cecilia, 22. November feiert vorbereitet, und zu während der Ferienzeit zu folgen. In einigen Städten in der süd-östlich von Bari, Rutigliano wie ist es üblich, das Fest der Hl. Katharina, 23. November vorzubereiten. Er verwendet immer noch darauf vorzubereiten, rezitieren Gebete. Selbst in der Gallipoli Gericht wird auf einer Party vorbereitet, um genau zu sein, 15. Oktober, wenn sie heiligen Teresa von Avila, der die Weihnachtszeit in der gleichen Stadt eingeführt zu feiern. Plain oder gefüllt, süß oder rustikal, sind die Pettole oft an Stelle von Brot, oder als Vorspeise und als Grundlage dienen, werden mit Mehl, Kartoffeln, Hefe, Wasser und Salz, aber es gibt auch eine einfachere Version, die nicht sorgen für die Verwendung der Kartoffel. | 
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