 Peperoncini ripieni
Com atum, anchovas e alcaparras, queijo, azeitonas e mais, o peperoncini piccanti ripieni (recheado pimentas) são uma iguaria irresistível de tradições culinárias de Apulia e Calabria, comuns no sul da Itália. Preservados em óleo quente, pimentões recheados, prever uma preparação cuidadosa e prudente que, inicialmente, envolver uma limpeza cuidadosa da pimenta e, em seguida, ser limpo de sementes, bollentati em vinagre branco e vinho branco em partes iguais e levemente salgado antes de ser drenada de uma invertida toalha, deixando em repouso por uma noite para que eles possam estar perfeitamente secos e o recheio pode ser feito por exemplo com anchovas e alcaparras no sal ou ambas preparações, como desejado, com outras iguarias. Depois de ser colocadas em frascos e depois coberta com azeite e certificando-se que o óleo cobre tudo, (às vezes pode até ser necessário desionizada), os frascos são lacrados de forma adequada e armazenado em local seco fresco e escuro. Uma delícia para aqueles que desejam o sabor intenso e boa comida. | 
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