 Peperoncini ripieni
Con atún, anchoas y alcaparras, queso, aceitunas y más, el peperoncini piccanti Ripieni (pimientos rellenos caliente) son un manjar irresistible de las tradiciones culinarias de Apulia y Calabria, que son comunes en el sur de Italia. Conservados en aceite, pimientos rellenos calientes, prever una preparación prudente y cuidadosa que en un principio implica una limpieza cuidadosa de los chiles y luego se limpia de semillas, bollentati en vinagre blanco y vino blanco en partes iguales y ligeramente salado antes de su evacuación de una invertida toalla, dejando en reposo por una noche para que puedan ser perfectamente seca y el relleno se puede hacer, por ejemplo, con anchoas y alcaparras en sal o preparados ambos, según se desee, con otras delicias. Después de haber sido colocados en frascos y luego se cubre con aceite de oliva y asegurarse de que el aceite cubra todo, (a veces incluso puede ser necesario desionizada), los frascos estén debidamente precintados y almacenados en un lugar fresco y seco y oscuro. Una delicia para aquellos que desean el sabor intenso y buena comida. | 
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