Gnummareddi
Dazu bestimmt, diejenigen, die die alten und intensiven Geschmack, der gnummareddi, unter vielen anderen Namen, die von Gebiet zu Gebiet (nghiemeridde, turcinelli, turcinieddi, 'mboti, turcinieddhri, Marretti, etc..) Variieren bekannt lieben, sind Köstlichkeiten, die Sie bitte das kann Geschmack ist feiner und Rollen Innereien (Leber, Lunge und Niere im Darm) innerhalb des engen Darm von Lämmern oder Zicklein, die Abmessungen von ca. 5 cm, mit ein paar Blätter Petersilie und riesige Karussell (wilden Fenchelsamen) und, wie all die Speisen schmackhafter und mehr oder weniger bekannt ist, kann sogar gnummareddi finden lokale Variationen: in der Tradition von Luke, z. B. mit Kleid mit einem kleinen 'gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Protagonisten der vielen Festivals, repräsentieren nicht zuletzt, dass das alljährlich in Locorotondo am ersten Sonntag im August, für den Touristen eine sehr gnummareddi nach Speise gesucht. | 
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