 Bocconotto
Une sorte de délicieux gâteau idéal comme dessert pour le déjeuner ou le dîner avec le bon goût, ou tout simplement pour ravir votre palais à tout moment de la journée. Produit avec des recettes différentes qui varient en fonction de l'endroit où elles sont produites, bocconotti sont un dessert typique de la tradition culinaire des Pouilles, la Calabre, la Basilicate et les Abruzzes. Fondamentalement fait avec de la pâte feuilletée farcie avec des spécialités différentes comme le miel, la gelée royale, crème, confiture, Nutella ou chocolat selon les variations régionales, l'boconotti sont une saveur irrésistible finesse pour tous les goûts. Pour ceux qui aiment les saveurs intenses et parfumées, de type bocconotti peut aussi être salée, farcie avec d'autres ingrédients tels que les mélanges de champignons, abats de poulet, ris de veau et truffes, au lieu du chocolat et des amandes, tandis que la pâte est remplacé par une pâte feuilletée . Irrésistible aussi la variation attendue de la recette traditionnelle de Castel Bocconotto Frentano: rempli de chocolat, de cannelle et d'amandes grillées (pour lesquels il un'lteriore variante, celle de Castel Frentano qui comprend l'ajout de liqueur Centerba), est idéal pour ceux qui aiment un goût sucré et intense. Un remplissage d'amandes et de cerises, enfermé dans le même boîtier compact, comme il est prévu par la recette traditionnelle des Pouilles, tandis que celle de Bitonto (qui remonte à des religieuses bénédictines de Bitonto) fournit un remplissage de ricotta et de fruits confits et moins sucre dans la pâte. Saveur unique et incomparable est bocconotto Calabre, qui se distingue par la délicatesse dus au remplissage qui peut être aussi bien de la confiture au chocolat et saupoudré de sucre en poudre. Une autre variante de la recette est de bocconotti Amantea et Campora San Giovanni (qui sont appelés buccunottu), qui a la pâte extérieure recouverte de sucre en poudre avec un remplissage de chocolat et amandes hachées et grillées, sucre, cannelle et clous de girofle et d'oeillets, en général, est préparés et consommés pendant les vacances de Pâques. | 
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