 Spaghetti alla Chitarra
Assim chamado por causa do instrumento com que são obtidos espaguete guitarra (também chamado, especialmente em Lazio, Tonnarelli, ou mesmo, especialmente em Abruzzo, Guitar macarrão e conhecido pelo nome de Apúlia, Troccoli), é um prato delicioso primeiro italiano cozinha e, especificamente, são uma variedade de massas alimentícias. A largura do corte é idêntica à das massas alimentícias, mas a espessura é significativamente maior. Vista em corte, são apresentados quadrado, o que significa que a espessura é também de 2 ou 3 milímetros. A ferramenta (chamada apenas de guitarra) dá a massa um quadrado de espessura e uma textura porosa que permite que o molho é temperado com o qual a cumprir plenamente, com grande satisfação do palato. Para a massa é usado farinha de trigo durum, ovos e uma pitada de sal. Em seguida, é trabalhado e depois de um longo repouso num local fresco é enrolado massa com um rolo, em seguida, a massa é colocada sobre a guitarra e é actuado na mesma pressão com um rolo, deslizando para trás e para a frente, de modo que os fios de guitarra cortando a massa em macarrão. Mulheres Abruzzo vai a trabalho, passando um dedo sobre a folha de corte na base da guitarra, como eles devem desempenhar um arpejo de cortar a massa. As folhas de massa que são passados na guitarra são chamados pettele dialeto. Em Abruzzo o macarrão na guitarra são geralmente preparadas com a mistura de carne de vaca, porco e cordeiro. Menos molhos tradicionais de javali, lebre ou veado. É uma massa al dente, o que exige rigoroso e vai bem com molhos ricos e molhos importantes. | 
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