Brasciole
Delícias e divulgação de Bari em Apulia, os rolos são brasciole carne de cavalo delicioso ou carne pode satisfazer até os paladares mais exigentes. Recheado com bacon e queijo, o brasciole são tradicionalmente preparados durante as férias e não devem ser perdidas, juntamente com o molho que realça o sabor já percebido como atraente e delicioso. Domingo prato por excelência, na província de Bari e muitas famílias, exige uma longa preparação e cozimento longo que fazer brasciole irresistível e, provavelmente, é por causa dessa longa preparação que é muito raro de ser capaz de provar esta iguaria nos restaurantes locais, fazendo é um prato muito procurado e usado quase exclusivamente para a cozinha de casa. | 
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