Brasciole
Gourmandises et la propagation de Bari dans les Pouilles, les rouleaux sont brasciole la viande de cheval ou de buf délicieuse peut satisfaire même les palais les plus exigeants. Farcis avec du bacon et du fromage, du brasciole sont traditionnellement préparé pendant les vacances et sont à ne pas manquer avec la sauce qui rehausse la saveur déjà perçu comme «accueillant et délicieux. L'excellence dimanche nominale plat dans la province de Bari et de nombreux ménages, nécessite une longue préparation et une longue cuisson qui font brasciole irrésistible et, probablement, à cause de cette longue préparation qui est vraiment rare de pouvoir goûter à ce mets de choix dans les restaurants locaux, ce qui rend un plat très recherché et utilisé presque exclusivement pour la cuisine maison. | 
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