Brasciole
Prelibatezze tipiche di Bari e diffuse in tutta la Puglia, le brasciole sono squisiti involtini di carne di cavallo o di vitello in grado di appagare perfino i palati più raffinati. Ripiene di lardo e pecorino, le brasciole vengono tradizionalmente preparate durante i giorni festivi e sono da non perdere insieme al ragù che ne accentua il sapore già di per se' invitante e prelibato. Piatto della domenica per eccellenza in molte famiglie di Bari e provincia, richiede una lunga preparazione e una lunga cottura che rendono le brasciole davvero irresistibili e, probabilmente, è proprio a causa di questa lunga preparazione che è davvero raro riuscire a degustare questa prelibatezza nei ristoranti locali, rendendolo un piatto tipico molto ricercato e destinato quasi esclusivamente all'ambito della cucina domestica. | 
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