Bagnet Verd
Une délicieuse sauce faite avec du persil piémontais anchois et idéale comme condiment pour les bouillies et tomini et divers autres plats. Etaient également présents dans d'autres cuisines italiennes avec des variations, la sauce verte est un condiment qui peut faire les plus savoureux déjeuners et dîners et agréable, toujours présents dans la viande bouillie. Composé de persil, anchois, chapelure, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le jaune d'oeuf (pas nécessaire), le sel et le poivre, la sauce verte (bagnet verd en piémontais) est préparé en fin d'été, stockée dans des jarres scellées et ensuite être consommée au cours de les mois les plus froids de l'année. | 
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