 Bagna Cauda
Ein typisches Gericht aus dem Piemont mit Knoblauch, Olivenöl extra vergine und Sardellen, die manchmal auch zu Butter, Sahne und gehackten Nüssen je nach persönlichem Geschmack hinzugefügt werden können, wird Bagna cauda (wörtlich scharfer Sauce) traditionell im Herbst und Winter während verbraucht die Ernte, so dass eine der Legenden über seine Geburt nur wollen, dass es für Erntemaschinen hergestellt werden, um den süßen Geruch zu entfernen, oft fast ekelerregend, gepressten Trauben. Eine Delikatesse, die Eintauchen schmeckte verschiedene Arten von Gemüse der Saison wie Squash, Zwiebeln, gebacken, roh oder gekocht Paprika, rohe Kohl, Topinambur, Rüben, gedünsteten und vieles mehr wird. Um den Geschmack der Bagna cauda durch einen vollmundigen Rotweine wie Barbera, Nebbiolo, Barbaresco oder Dolcetto, typische lokale Weine zu verbessern. Eine sehr häufige Variante, geht zurück in die alte Familie von Piemont Robasto Fumero und der Vorbereitung ist es, die Sahne hinzufügen, damit die Sauce noch angenehmer und harmonischer. Sie können dieses Gericht zu einem anderen sehr berühmten piemontesischen wie Polenta kombinieren. Beachten Sie auch, dass badet Cauda sehr beliebt ist in Argentinien unter dem Namen bañacauda, verteilt von mehreren Piemont emigrierte nach Südamerika. | 
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