 Cavatelli
Tra i vari tipi di pasta italiani, caratterizzati da prelibatezza e raffinatezza, i cavatelli meritano senza dubbio di essere annoverati in tema di buoni sapori di una buona cucina: di origine molisana e diffusi anche in varie località dell'Italia meridionale, i cavatelli (detti anche cavatielli nel dialetto locale) sono una pasta lavorata a mano, ricavata con un impasto di farina e acqua, cui talvolta vengono aggiunte patate. Di forma allungata con una incavatura all'interno, sono da degustare conditi col ragù o con verdure tipo broccoli o cardoncelli, anche se, chiaramente, non mancano altre varianti e combinazioni che possono variar in base ai gusti personali e che contribuiscono a realizzare un primo piatto davvero irresistibile all'insegna del buon gusto e della buona cucina: per i palati più raffinati, ad esempio, sono assolutamente da gustare i cavatielli con funghi e salsiccia, ai frutti di mare, con cozze e fagioli, allo scoglio e in tanti altri modi che possono soddisfare chi ama i sapori intensi e prelibati. | 
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